Diegove recepty
Zubáč na sladkokyslej repe
Jemná a chutná ryba je ideálnym predjedlom. Celé predjedlo dopĺňa jemne chrumkavá, nakladaná a jemne kyslá červená repa. Celú chuť pokrmu zavŕšia sladké výhonky.
Ako na to
Postup
Ako prvé zmiešame v hrnci vodu, ocot, kryštálový cukor a trochu soli. Takto pripravený nálev privedieme k varu. Červenú repu nakrájame na tenké plátky a pridáme do nálevu. Povaríme 3 – 4 minúty a odstavíme zo sporáku. Červenú repu necháme ešte odležať v náleve 12 – 15 minút. Zatiaľ filet zubáča osolíme a okoreníme. Na troche olivového oleja ho z oboch strán opečieme, tesne pred dokončením pridáme do panvice lyžicu masla a zubáča prelejeme. Servírujeme tak, že na spodok taniera dáme pár plátkov naloženej červenej repy. Na červenú repu položíme kúsok zubáča a všetko zasypeme výhonkami alebo mikro bylinkami.