Diegove recepty
Steak z vysokej roštenky na krémovo-vínovej omáčke so špargľou
Rýchly a chutný steačik na výbornej krémovej omáčke s nádychom bieleho vína. K tomu zdravá a chutná špargľa pripravená do pár minút. To je asi základná charakteristika vystihujúca tento skvelý pokrm.
Ako na to
Postup
Zo špargle odrežeme drevnatú spodnú časť. Vložíme ju do vriacej vody na 2 – 3 minúty. Potom ju scedíme a opláchneme vlažnou vodou. Osušíme ju a položíme do rozohriatej grilovacej panvice, kde ju opečieme z oboch strán. Keď ju vyberieme pridáme steaky, ktoré sme opláchli, osušili a ochutili soľou. Opečieme ich z oboch strán, podľa požadovaného stupňa prepečenia. Pred dokončením pridáme dve lyžice masla a roztopením maslom ich chvíľu prelievame. Následne ich vyberieme, prikryjeme a necháme odležať. Do grilovacej panvice pridáme trochu olivového oleja a zarestujeme najemno nakrájanú šalotku. Pridáme víno a necháme ho zredukovať na jednu tretinu. Potom omáčku precedíme. Precedenú omáčku vrátime naspäť na sporáku, pridáme smotanu a necháme prevariť. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a odstavíme zo sporáku. Do omáčky následne pridáme dve lyžice masla, ktoré do omáčky zašľaháme, aby omáčka krásne zhustla.