Diegove recepty
Panettone
Známy taliansky dezert, ktorý taliani konzumujú hlavne na Vianoce. Tento dezert sa dostal už aj na naše stoly a stáva sa čoraz viac populárny vďaka masívnemu predaju v potravinách. Dnes vám prinášam recept na tento super dezert. Jedná sa vlastne len o jednoduchú taliansku vianočnú bábovku.
Ako na to
Postup
Ako prvé namočíme hrozienka do rumu a necháme odležať 1-2 hodiny, aby napučali. Potom zohrejeme mlieko. Mlieko nesmie byť horúce, ale len teplé. Do teplého mlieka pridáme kvasnice a čajovú lyžičku kryštálového cukru. Takto vytvoríme kvások, ktorý necháme chvíľu stranou odležať, aby nakysol. Do misky pridáme múku, kandizovanú kôru a napučané hrozienka, ktoré musíme vytiahnuť z tekutiny. Žĺtka a vajcia rozšľaháme v druhej miske spolu so štipkou soli a s vnútornou dužinou z vanilkového lusku (poprípade vanilkovým extraktom). Keď kvások začne kysnúť pridáme ho k zmesi z vajec. Všetko prešľaháme a pridáme k múke. K múke taktiež pridáme 100 g zmäknutého masla. Všetko spoločne vymiesime do cesta. Takto pripravené cesto v miske prikryjeme a položíme na teplé miesto, aby nakyslo. Cesto necháme kysnúť 100 – 120 minút. Po uplynutí času, do formy na panettone vložíme papier na pečenie a vytrieme ho 40g masla. Do takto pripravenej formy vložíme nakysnuté cesto a necháme ho ešte 30 minút na teplom mieste nakysnúť. Po nakysnutí ho potrieme 20g roztopeného masla a vrch pomocou noža narežeme do písmena „X“. Vďaka narezaniu počas pečenia panettone nepraskne. Potom vložíme formu s cestom do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne 45 minút. Po uplynutí času, panettone vytiahneme, necháme chvíľu odležať. Po odležaní, vytiahneme z formy, posypeme práškovým cukrom a servírujeme.