Diegove recepty
Panenka na omáčke z pečených paprík a s voňavým pečeným zemiakom
Panenka na omáčke z pečených paprík a s voňavým pečeným zemiakom je pokrm, ktorý istotne na valentínskom stole očarí nejedného prísediaceho. Chutná bravčová panenka doplnená o lahodnú omáčku s výraznou chuťou pečených paprík, je tá správna voľba. Celý tento hlavný chod dopĺňa voňavý pečený zemiak.
Ako na to
Postup
Ako prvé je potrebné zemiaky umyť. Potom zemiaky aj v šupke zabalíme do alobalu spoločne s rozmarínom, 3 strúčikmi neolúpaného cesnaku , pár kvapkami olivového oleja, soľou a čiernym mletým korením. Takto pripravené zemiaky v alobale vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C. Pečieme, až pokiaľ nie sú zemiaky mäkké, približne 80 – 100 minút, záleží od veľkosti a druhu zemiakov.
Potom sa pustíme do prípravy pečených paprík. Uprednostnil som kápiu, nakoľko je sladšia, ale v pohode je možné použiť aj klasickú červenú papriku. Z paprík odrežeme vrchnú časť, aby sme sa zbavili stonky a semienok. Takto pripravené papriky poukladáme do zapekacej misky, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C a pečieme 35 – 40 minút. Ak chceme mať pripálenejšie papriky z oboch strán, tak v strede pečenia papriky otočíme. Nebojte sa pripálených paprík, to im dodá atypickú chuť. Po upečení, ešte teplé papriky, vložíme do misky a misku prikryjeme na 10 minút potravinovou fóliou. Vďaka tomu sa papriky budú ľahšie lúpať. Po uplynutí času papriky zbavíme vrchnej šupky. Takto pripravené papriky nakrájame. Cibuľu očistíme a taktiež nakrájame. V rozpálenej panvici s troškou olivového oleja orestujeme cibuľu dozlatista. Potom k nej pridáme nakrájané pečené papriky a kapary. Po chvíli pridáme biele víno a necháme všetko chvíľu prebublať. Následne pridáme aj vývar alebo vodu a povaríme 5 minút. Takto pripravenú omáčku rozmixujeme a potom prepasírujeme. Vzniknutú hustú omáčku vrátime na sporák a pridáme lyžicu dijónskej horčice. Dochutíme soľou, čiernym korením a na úplný záver pridáme lyžicu masla.
Príprava panenky je jednoduchá. Panenku očistíme od blán, osolíme, okoreníme a položíme na rozpálenú panvicu s pár kvapkami olivového oleja, kde ju opečieme zo všetkých strán. Takto opečenú panenku prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180°C. V rúre ju necháme 8 – 10 minút. Po vytiahnutí, dáme panenku stranou a necháme ju ešte 5 minút odležať pred servírovaním.