Diegove recepty
Ostriež s omáčkou zo sušených marhúľ a pečenými zemiakmi
Chutný a jemný ostriež na lahodnej sladkokyslej omáčke spoločne s chrumkavým a voňavým pečeným zemiakov je určite tá správna voľba na vianočný stôl.
Ako na to
Postup
Zemiaky uvaríme vo vode. Uvarené zemiaky vložíme na pekáč, kde sme predtým položili papier na pečenie. Zemiaky osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C. Pečieme 20-30 minút.
Sušené marhule nakrájame nadrobno. Zázvor očistíme a nakrájame taktiež nadrobno. Do panvice pridáme trochu olivového oleja a lyžicu masla. Pridáme marhule so zázvorom. Zarestujeme a potom pridáme koňak. Koňak zapálime a počkáme, pokiaľ sa plameň stratí. Pridáme trochu vody a podusíme až pokiaľ sa marhule rozvaria. Na záver dochutíme omáčku citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Odstavíme zo sporáka a pridáme lyžicu masla, ktorú do omáčky zamiešame (zašľaháme).
Ostrieža osolíme z oboch strán. Do panvice pridáme pár kvapiek olivového oleja a lyžicu masla. Keď sa olej s maslom rozohreje, ostrieža opečieme z oboch strán. Na záver už pridáme len lyžicu masla a roztopením maslom ostrieža prelejeme.