Muffiny s vanilkovým krémom a čučoriedkovým prelivom

Ako prvé pripravíme cesto. Všetky ingrediencie vymiešame v miske, až pokiaľ nevznikne krásne cesto. Toto cesto prelejem do vopred vymazaných formičiek. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C po dobu 18 – 20 minút.

Krém pripravíme veľmi jednoducho. Vanilkový struk rozrežeme a vyberieme dužinu, ktorú pridáme do mlieka. Taktiež do mlieka pridáme aj celý struk. Ak nemáte možnosť zohnať vanilkový struk, použite vanilkovú pastu. Takto pripravené mlieko zohrejeme v hrnci. Pozor, aby mlieko nebolo horúce. Musí byť len teplé. Do misky dáme žĺtky, kryštálový cukor a pomocou metličky prešľaháme do tekutej konzistencie. Potom pridáme do misky ku žĺtkam a cukru postupne teplé mlieko a dôkladne prešľaháme. Takto pripravenú zmes prelejeme naspäť do hrnca a za stále šľahania varíme až pokiaľ všetko nezhustne do nadýchaného krému. Na záver už len vytiahneme vanilkový lusk, ak sme ho použili.

Čučoriedkový preliv sa pripravuje nasledovne. Do hrnčeka dáme cukor a čučoriedky. Počkáme až všetko začne karamelizovať. Potom pridáme portské víno a necháme chvíľu prebublať. Následne pridáme vodu a nasekané listy bazalky. Všetko spoločne chvíľu povaríme, pokiaľ nie sú čučoriedky na rozpadnutie a konzistencia hustejšia. Do tejto zmesi môžeme namočiť muffiny alebo ich s ňou preliať.