Morčacie prse s vianočnou plnkou a omáčkou servírované s pečenou koreňovou zeleninou a zemiakmi

Ako prvé pripravíme plnku. Chlieb nakrájame na kocky a  vložíme ho do misky. K chlebu pridáme kôru a šťavu z jedného pomaranča. Ďalej k chlebu pridáme petržlenovú vňať, vajce a najemno nakrájanú stredne veľkú červenú cibuľu. Dochutíme soľou a čiernym korením. Všetko spolu premiešame. Morčacie prse aj s kožou očistíme a pod kožu naplníme plnkou. Na strane, ktorú sme otvorili a plnili prse, môžeme kožu ešte pred pečením uchytiť o mäso pomocou špajdle. Mäso osolíme, okoreníme a vložíme do zapekacej misy. Mäso podlejeme šťavou z jedného pomaranča a 3 dcl portského vína. Prikryjeme a dáme do vopred vyhriatej rúry na 200 °C piecť na približne hodinu. Záleží od veľkosti.  Prse o hmotnosti 1,3 kg sa pieklo jednu hodinu. Ako mäso prikrývate, môžete použiť ešte jeden trik, aby bolo mäso šťavnatejšie. Mäso v zapekacej miske prikryjeme najskôr papierom na pečenie a až potom položíme na misu vrchnú časť. Papier na pečenie zabráni úniku tekutiny z misky, a tým mäso ostane šťavnatejšie.  Po hodine mäso vytiahneme, odokryjeme a dáme naspäť do rúry. Môžeme povrch mäsa potrieť maslom, aby sa lepšie pripiekol. Taktiež môžeme teplotu zvýšiť na 220°C, aby povrch mäsa bol chrumkavejší. Dopekáme ešte ďalších 15 minút. K takémuto mäsu sa výborne hodí pečená zelenina a vianočná omáčka. Pečenú zeleninu si pripravíme veľmi rýchlo a jednoducho. Zemiaky, mrkvu a paštrnák umyjeme. Paštrnák je zvyčajne veľký, tak ho rozkrojíme na polovicu. Zeleninu dáme do vriacej vody na 3-4 minúty. Obvaríme, scedíme a osušíme. Poukladáme ju na plech, na ktorý sme položili najskôr papier na pečenie.  Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť na 22 – 25 minút. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C.  Kľudne zeleninu môžeme dať piecť do jednej rúry s mäsom.  Ružičkový kel vložíme do vriacej vody a varíme ho, až pokiaľ nezmäkne. Záleží od veľkosti, ale približne 15 minút. Omáčku taktiež pripravíme veľmi jednoducho. Očistený pomaranč, jednu mrkvu a cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu, mrkvu, pomaranč a brusnice spolu orestujeme na troche oleja. Podlejeme 2 dcl portského vína a chvíľu necháme prevariť. Potom prilejeme vývar alebo vodu a varíme približne 20 minút. Po dvadsiatich minútach omáčku rozmixujeme a precedíme cez sítko. Precedenú omáčku privedieme naspäť k varu, dochutíme soľou a čiernym korením. Varíme až pokiaľ omáčka nezhustne do požadovanej konzistencie. Pred dokončením omáčky pridáme ešte 1 PL masla, aby ostala omáčka lesklejšia.