Diegove recepty
Losos na vianočnom cícerovom ragú
S Vianocami je spojená aj konzumácia rýb. Preto nemožno na Vianoce opomenúť ani lososa. Z tohto dôvodu som vám pripravil recept na chutného lososa s ešte chutnejším vianočným cícerovým ragú.
Ako na to
Postup
Sušené slivky a sušené hríby namočíme do vody. Šalotku nakrájame najemno. Do kastrolíka dáme rozpáliť trochu oleja, do ktorého pridáme najemno nakrájanú šalotku. Tú restujeme dozlatista. Potom pridáme huby, ktoré sme zbavili vody a slivky, ďalej restujeme. Pridáme cícer, premiešame a všetko zalejeme šťavou s dvoch grapefruitov. Necháme pod pokrievkou chvíľu prebublať. Potom ragú odokryjeme, odstavíme z plameňa a na záver pridáme lyžicu studeného masla, ktoré do ragú zamiešame (premiešavame, aby ostalo ragú vďaka maslu krémovejšie). Filety lososa očistíme od šupín, a to tak, že pomocou čepele noža ich v protismere rastu šupín, škrábaním odstránime. Potom filety opláchneme, osušíme a osolíme. Vložíme na rozpálenú panvicu, kde sme pridali kvapku oleja a opečieme z jednej aj druhej strany. Na záver, už len pridáme lyžicu masla a roztopením maslom prelejeme filety.