Diegove recepty
Kapor v panko strúhanke so šalátom zo zemiakov a kyslej kapusty
Klasický vianočný vyprážaný kapor v modernej podobe. V tomto recepte som nahradil klasickú strúhanku, chrumkavejšou a chutnejšou Panko strúhankou. Šalát k tomuto chrumkavému kaprovi je z varených zemiakov a kyslej kapusty, kde výsledný šalát je dochutený ešte majonézou.
Ako na to
Postup
Ako prvé uvaríme vo vode zemiaky v šupke. Zakiaľ sa zemiaky varia, obalíme kapra v trojobale. Najskôr však kapra opláchneme, osušíme a osolíme z oboch strán. Potom ho obalíme v múke. Ďalej rozšľaháme 2 – 3 vajcia a obalíme v nich kapra. Z vajec ho vložíme do misky s Panko strúhankou, kde ho dôkladne obalíme. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. V miske ich zmiešame s kapustou a majonézou. Na záver do šalátu zo zemiakov a kyslej kapusty pridáme olivový olej, nasekaný kôpor, soľ a mleté čierne korenie. Všetko premiešame a necháme 10 – 15 minút odležať. Zatiaľ v horúcom oleji vypražíme kapra.