Kačacie prsia na polente s brusnicovo čučoriedkovou omáčkou

Kačacie prsia:

Ako prvé narežeme do mriežky kožu na kačacích prsiach. Potom ich osolíme a položíme do rozpálenej panvice kožou na spodok. Dôkladne ich opečieme a otočíme. Taktiež aj z druhej strany ich dôkladne opečieme. Takto opečené prsia vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200°C na približne 7 – 10 minút. Potom ich vytiahneme, prikryjeme a necháme aspoň 5 minút odležať.

Omáčka:

Šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme ju dozlatista na lyžici masla a pár kvapkách oleja. Pridáme čerstvé brusnice a čučoriedky. Orestujeme a zalejeme portským vínom. Necháme chvíľu prebublať, aby sa odparil alkohol a potom pridáme 3 dcl vody a pár vetvičiek tymianu. Povaríme, až pokiaľ brusnice s čučoriedkami nezmäknú, približne 8 – 10 minút. Potom prepasírujeme omáčku cez sítko. Takto pripravenú omáčku opäť privedieme k varu a necháme ju variť do požadovanej konzistencie. Čím dlhšie sa varí, tým bude hustejšia. Na záver ju už len dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Keď omáčku odstavíme zo sporáku, zašľaháme do omáčky 1 lyžicu masla.

Polenta:

V hrnci zohreje vodu, ktorú osolíme a za stáleho miešania pridáme polentu. Za stáleho miešania varíme polentu približne 2 minúty, až pokiaľ nezhustne do požadovanej konzistencie. Čím sa dlhšie bude variť, tým bude hustejšia. Keď je polenta uvarená, odstavíme ju zo sporáka a pridáme lyžicu masla, ktoré do polenty zamiešame.