Diegove recepty
Kačacie prsia s mrkvovým koláčom a čučoriedkovou omáčkou
Delikátne kačacie prsia sa výborne hodia s každou omáčkou. Veľmi dobre sa kombinujú s lesnými plodmi ako je tomu aj v tomto prípade. Celý tento krásny Valentínsky pokrm dopĺňa delikátna príloha v podobe nadýchaného mrkvového koláča.
Ako na to
Postup
Mrkvu očistíme a nastrúhame. K mrkve pridáme múku, prášok do pečiva, vajce, žĺtky, kypriaci prášok, 2 PL olivového oleja. Dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Premiešame a dáme do formičiek, ktoré sme predtým potreli maslom a vysypali múkou. Pečieme pri teplote 180 °C po dobu 13 – 15 minút. Kačacie prsia očistíme, umyjeme a osušíme. Kožu narežeme a celé prsia osolíme. Do rozpálenej panvice vložíme kačacie prsia, najskôr stranou kde je koža a dôkladne ich z oboch strán opečieme. Potom ich vložíme do rúry na 220 °C na 4 – 5 minút. Šalotku nakrájame najemno. Do rozpálenej panvice pridáme trochu olivového oleja a orestujeme šalotku dozlatista. Pridáme čučoriedky a koňak. Zapálime a oflambujeme. Keď pominie plameň, pridáme vodu / vývar a tymian. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Povaríme 5-7 minút. Potom omáčku prepasírujeme cez sítko. Takto pripravenú omáčku zvaríme do požadovanej konzistencie. Na záver, do omáčky pridáme lyžicu masla a zamiešame.