Pečený čerešňový krém s domácim čerešňovým džemom

Najskôr odkôstkujeme čerešne. Potom dáme zohriať smotanu na 60 – 65 °C. Do smotany pridáme mascarpone, žĺtka a na nízkom stupni na mixéry všetko  rozmixujeme. Pridáme 400 g vykôstkovaných čerešní a zmes zľahka premiešame. Rúru vyhrejeme na 160 °C. Zmes zo smotany, žĺtok, mascarpone prelejeme do malých misiek na pečenie a položíme ich na plech. Do plechu pridáme horúcu vodu, tak aby boli dve tretiny misiek vo vode. Takto pripravený plech vložíme do rúry a pečieme 30 – 35 minút. Po dopečení, misky vytiahneme a dáme do chladničky na 3 – 4 hodiny. Džem pripravíme veľmi jednoducho. Do hrnca pridáme kryštálový cukor a necháme ho na sporáku skaramelizovať. Pridáme vykôstkované čerešne a premiešame. K čerešniam pridáme destilát a zapálime. Necháme flambovať, až pokiaľ nezmizne plameň. Za občasného miešania varíme, až pokiaľ nezostane hustá čerešňová hmota. Túto hmotu prepasírujeme cez sítko a vznikne nám rýchly a chutný džem.  Týmto džemom prelejeme pečený krém v miskách a servírujeme.