Biela vianočná šošovicová polievka s kapustou

Hneď na začiatok namočíme sušené hríby a sušené slivky do vody. Potom sa pustíme do prípravy francúzskeho masla, ktoré poslúži na zahustenie polievky. To pripravíme tak, že maslo zmiešame s hladkou múkou do hmoty. Túto hmotu, čiže francúzske maslo, dáme do chladničky odležať. A teraz sa už pustíme do prípravy polievky. Bielu kapustu nakrájame. Taktiež šalotku nakrájame nadrobno. Zemiaky okrájame a nakrájame na kocky. V hrnci rozpálime olej a pridáme najemno nakrájanú šalotku. Orestujeme ju dozlatista a pridáme bielu kapustu, zemiaky, sušené slivky a sušené hríby, ktoré sme zbavili vody. Avšak vodu z hríbov a sliviek nevylievame, použijeme ju ešte neskôr do polievky. Všetko chvíľu porestujeme a pridáme šošovicu. Premiešame a prilejeme biele víno. Necháme prebublať, až pokiaľ víno takmer nezmizne. Potom pridáme dva litre vody a vodu zo sliviek a hríbov. Ďalej pridáme bobkové listy, soľ mleté čierne korenie, prikryjeme a varíme pod pokrievkou, až všetko nezmäkne. Keď je polievka takmer dovarená, pridáme francúzske maslo, smotanu a necháme ešte prevariť. Na záver už len dochutíme soľou, mletým čiernym korením a octom.