Retro jedlá s Diegom
OMELETA
Populárnym jedlom z vajec je samozrejme omeleta. Omeleta je obľúbeným jedlom aj v slnečnom Chorvátsku, kde sa nazýva ,, Fritaja´´. Omeleta sa pripravuje hlavne v oblasti Istria, kde je regionálnym jedlom. Najčastejšie sa pripravuje z jarných cibuliek a špargle. Pridáva sa však do nej aj iná zelenina alebo slanina, poprípade pršut a podobne. Ja som pripravil verziu s pršutom, šparglou, kôprom a olivami. Pršut je výborná šunka, ktorá je však v našej krajine ťažšie dostupná, preto ju možno nahradiť inou sušenou šunkou.
Ako na to
Postup
Ako prvé očistíme špargľu. Môžeme ju oblanšírovať alebo trochu uvariť. Ak pripravujete jedlo mimo sezóny, môžete kľudne použiť aj zaváranú alebo mrazenú špargľu. V miske rozšľaháme 2 vajíčka a pridáme k nim nasekaný kôpor a nakrájané olivy. Všetko premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením. Do panvice pridáme trochu oleja a vložíme na chvíľu do panvice orestovať pršut a šparglu. Stačí restovať ozaj len minútku. Pršut a špargľu vytiahneme a nalejeme do panvice rozšľahané vajcia s olivami a kôprom. Na vrch poukladáme pršut a špargľu. Omeletu pripravujeme tak, že zo strán vajcia sťahujeme do stredu a na kraje sa nám zase dostávajú tekuté vajcia. Toto opakujeme, až pokiaľ nemá omeleta požadovanú konzistenciu. Môžete však robiť omeletu aj inak, a to ju opiecť z jednej strany, následne celú pretočiť a dokončiť z druhej strany.