Diegove recepty
Vianočná hrachová polievka
Vianoce sú sviatky, kedy ľudia sa stretávajú pri jednom stole, užívajú si pohodu a konzumujú množstvo výnimočných jedál. Súčasťou týchto delikátnych večerí sú bezpochyby aj polievky. Tradičné šošovicové, hubové alebo kapustnice nahrádza v niektorých oblastiach vianočná hrachová, ktorá býva od tej klasickej hrachovej obohatená len o sušené hríby a slivky. Sladkosť celej polievky je dosť výrazná, a preto som sa rozhodol túto polievku obohatiť ešte o šťavu z kvasenej kapusty, vďaka čomu vznikla delikátna vianočná hrachová polievka.
Ako na to
Postup
Ako prvé musíme namočiť sušený hrach a nechať ho vo vode odležať aspoň 2-3 hodiny. Sušené slivky a hríby namočíme do vody a necháme ich namočené 30 minút – 1 hodinu. Po uplynutí času sa pustíme do prípravy polievky. Cibuľu nakrájame najemno. Do hrnca pridáme trochu oleja a maslo, ktoré necháme roztopiť. Do rozpáleného oleja s maslom pridáme najemno nakrájanú cibuľu a restujeme ju dozlatista. K cibuli pridáme bobkové listy, nové korenie a škoricu. Keď má cibuľa zlatistú farbu, pridáme k nej hríby, sušené slivky a hrach. Slivky, hríby a hrach scedíme z vody. Vodu zo sliviek a hríboch necháme stranou, tá sa nám ešte hodí do polievky. Všetko chvíľu spolu restujeme a potom podlejeme vínom. Víno necháme chvíľu prevariť, aby sa z neho odparil alkohol. Potom pridáme vodu, taktiež vodu zo sliviek a húb. Pod pokrievkou varíme až pokiaľ hrach nezmäkne To bude trvať približne 35 – 40 minút. Keď je hrach mäkký, vytiahneme pár sliviek a hríbov. Taktiež vytiahneme nové korenie, škoricu a bobkové listy. Polievku rozmixujeme, pridáme vodu z kvasenej kapusty, dochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme naspäť vytiahnuté slivky a hríby. Všetko premiešame a servírujeme.