Diegove recepty
Flambovaný ružičkový kel
Dokonalá príloha k rôznych druhom mäsa, a to nielen na Vianoce. Výrazná chuť ružičkového kelu obohatená o voňavú slaninu vytvára jedinečnú a jednoduchú prílohu k rôznych pokrmom. Vyvrcholenie celej chute doplní flambovanie za pomoci koňaku, ktorý zanechá stopy luxusu v celom tomto pokrme.
Ako na to
Postup
Ako prvé očistíme ružičkový kel. Na sporák dáme zohriať vodu a do vriacej vody pridáme kel. Necháme ho vo vriacej vode 3 – 4 minúty, záleží od veľkosti. Kel by nemal byť uvarený, ale iba „na skus“. Potom ružičkový kel vytiahneme z vriacej vody a vložíme ho do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia. Táto metóda sa nazýva blanšírovanie. V panvici opečieme dochrumkava mäsitú slaninu, ktorú sme nakrájali na kocky. K opečenej slanine pridáme oblanšírovaný kel, ktorý zalejeme koňakom a flambujeme až pokiaľ nezmizne z panvice plameň. Na záver už len pridáme lyžicu masla, dochutíme soľou, čiernym korením a servírujeme.