Diegove recepty
Losos, pečená mrkva s vianočným korením a citrónovo-škoricovou omáčkou
Losos je ryba, ktorú obľubuje snáď každý. Niekedy nám táto ryba prináša na tanieri pocit honosnosti, čo som využil aj pri tomto recepte, a preto som ho pripravil práve na Vianoce. K rybe sa výborne hodí kyslosť, ktorú nám dodá krásna citrónová omáčka s jemným nádychom škorice, ktorá vytvára ideálnu vôňu po Vianociach. K tomu ako príloha zapasuje určite niečo voňavé a chrumkavé. Týmto presne je pečená sladučká mrkva, ktorá vonia po vianočnom korení. Pre krajší pôžitok z jedla, som použil mrkvu farebnú – čiernu, žltú a červenú.
Ako na to
Postup
Začneme s mrkvou, ktorú umyjeme, a buď ju nakrájame na menšie kúsky, alebo budeme piecť v celku. To záleží na každom jednom z vás. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme mrkvu. Mrkvu pokvapkáme olivovým olejom, šťavou z jedného citrónu, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a posypeme troma polievkovými lyžicami vianočného korenia. Mrkvu premiešame, aby sa každá jedna mrkva obalila koreninami. Takto pripravenú mrkvu na plechu vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190°C a pečieme 20-25 minút.
Počas pečenia mrkvy sa pustíme do prípravy omáčky. Do hrnca pridáme kôru a šťavu z dvoch citrónov, vodu, med, nakrájaný kúsok zázvoru a celú škoricu. Takto pripravenú tekutinu varíme na miernom plameni približne 7-8 minút. Potom necháme ešte ďalších 5 minút zázvor a škoricu odležať v tekutine. Následne omáčku precedíme a vrátime naspäť v hrnci na sporák. Varíme ju, až pokiaľ trochu nezhustne, čiže ju zredukujeme. Ochutnáme, ak je málo sladká pridáme ešte trošku medu, ak je málo kyslá pridáme trošku citrónovej šťavy. Omáčka by mala byť mierne kyslá, mierne sladká. Na záver už len pridáme lyžicu masla.
Lososa nakrájame na 4 kúsky a osolíme. Takto pripraveného lososa vložíme na rozohriatu panvicu, kde pridáme pár kvapiek oleja. Lososa opečieme z oboch strán a na záver pridáme do panvice dve lyžice masla. Týmto maslom lososa prelejeme pred dokončením.