Diegove recepty
Biela vianočná kapustová polievka
Tradičná biela vianočná kapustová polievka nesmie chýbať na stoloch viacerých domácností. Jej príprava je pomerne jednoduchá a rýchla. Niektoré rodiny pridávajú slivky, huby, niektoré nie. Recepty na túto polievku sa v každej rodine líšia a tradujú z generácie na generáciu.
Ako na to
Postup
Najskôr je potrebné sušené hríby namočiť do vody. Ak sú sušené slivky moc presušené, taktiež ich namočíme. Kapustu nakrájame na jemné pásiky. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. V hrnci na masle orestujeme kapustu. Počas restovania pridáme ku kapuste bobkové listy, nové korenie, sušené slivky, hríby a nakrájané zemiaky. Hríby je dobré vyžmýkať pred pridaním. Po zarestovaní kapusty pridáme biele víno. Víno necháme chvíľu prebublať, aby sa odparil alkohol. Pridáme vodu a varíme pod pokrievkou, pokiaľ kapusta a zemiaky nezmäknú. Doporučujem pridať aj vodu z hríbov, zdokonalí to chuť polievky. Keď sú zemiaky mäkké, tak ich pár aj s tekutinou vyberieme a rozmixujeme. Rozmixované zemiaky pridáme naspäť do polievky, čo nám polievku zahustí. Potom pridáme smotanu, dochutíme soľou, čiernym korením a necháme prejsť varom. Odstavíme zo sporáku a pridáme pár kvapiek octu, podľa chuti. Polievka by nemala byť kyslá, ale len jemne kyslejšia, aby sa zvýraznila chuť.