Diegove recepty
Morka s cícerom a gaštanmi
Posledné roky sa na slovenských vianočných stoloch začala popri rybám objavovať aj morka. Morka je tradičné vianočné jedlo prevažne vo Veľkej Británii a v USA, ale samozrejme nepohrdneme s ňou ani na Slovensku. Príprava vianočnej morky je rôznorodá. Ja som si zvolil k jej príprave cícer a pečené gaštany. Obe tieto suroviny pripomínajú Vianoce a výborne sa k sebe hodia.
Ako na to
Postup
Cícer namočíme pár hodín pred prípravou. Namočený cícer uvaríme vo vode domäkka. Trvá to približne 35 minút. Taktiež potrebujeme k príprave morky pečené gaštany. Tie si pripravíme pomerne jednoducho. Čerstvé gaštany zo spodnej strany narežeme a dáme piecť do rúry. Pečieme pri teplote 220°C po dobu 20 minút. Potom ich olúpeme a nasekáme. Keď máme všetky suroviny pripravené na samostatnú prípravu našej vianočnej morky, môžeme sa do nej pustiť.
Na pekáč vysypeme scedený cícer, ktorý osolíme a pridáme k nemu na pekáč aj tri celé strúčiky cesnaku. Lepšie je, aby sa pred pridaním na pekáč cesnak dlaňou pritlačil, to spôsobí lepšie uvoľnenie arómy počas pečenia. Morku osolíme a okoreníme z každej strany, aj zvnútra. Do vnútra vložíme nasekané gaštany, pár vetvičiek tymianu a nakoniec uzavrieme vnútro jedným celým citrónom. Takto pripravenú morku položíme na cícer. Pridáme kôru a šťavu z jedného citrónu. Pridáme 100 ml vody, prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180 °C. Doporučujem morku najskôr prikryť papierom na pečenie a až potom vrchným dielom zapekacej misky. Je to preto, lebo papier nám zabráni úniku akejkoľvek pary z misky cez medzierky medzi vrchnou a spodnou časťou zapekacej misky. Pečieme 100 – 120 minút. Potom morku odokryjeme a potrieme maslom. Rúru nastavíme na maximum (230-250 °C) a prepneme na gril (vrchný ohrev). V takto pripravenej rúre pečieme morku po dobu 15 – 20 minút z každej strany , aby sa vytvorila chrumkavá kožka.