Diegove recepty
Ostriež na kapustnici
Nie vždy je kapustnica len polievkou. Hustá a rýchla kapustnica, uvarená za pár minút, môže byť aj skvelou prílohou k výbornej rybe, v podobe napríklad ostrieža.
Ako na to
Postup
Ako prvé namočíme sušené huby spolu so sušenými slivkami do vlažnej vody a necháme ich napučať. Šalotku / cibuľu nakrájame najemno. Do hrnca pridáme cukor s trochou oleja a necháme ho skaramelizovať. Pridáme šalotku a zarestujeme. Potom pridáme kyslú kapustu, huby (ktoré najskôr vyžmýkame) a sušené slivky. Všetko spolu porestujeme, pridáme bobkový list a zalejeme vodou (použijeme aj vodu z húb). Dusíme pod pokrievkou, až kým kapusta nezmäkne. Vodu podľa potreby dolievame. Výsledná konzistencia jedla by mala byť podobná hustej kapustnici.
Ostrieža osolíme z oboch strán. Do panvice pridáme pár kvapiek olivového oleja a lyžicu masla. Keď sa olej s maslom rozohreje, ostrieža opečieme z oboch strán. Na záver už pridáme len lyžicu masla a roztopením maslom ostrieža prelejeme.
Servírujeme tak, že na kapustnicu položíme natrhaného ostrieža.