Panna cotta s malinovým sirupom

Želatínu namočíme do studenej vody a necháme chvíľu odležať. Smotanu zohrejeme spoločne s 20 g kryštálového cukru. Je potrebné dávať pozor, aby smotana neprišla k varu. Do takto pripravenej smotany s cukrom pridáme želatínu a zašľaháme ju (už nevaríme). Necháme smotanu vychladnúť a prelejeme ju do formičiek. Takto pripravené formičky dáme na pár hodín do chladničky.

Omáčka:

Do hrnčeka pridáme 20 g kryštálového cukru a necháme ho skaramelizovať. Pridáme maliny, premiešame a zalejeme malinovým likérom. Zapálime a necháme flambovať, až pokiaľ sa nevyparí všetok alkohol a nezmizne oheň z hrnca. Pridáme 1 dcl vody a necháme chvíľu povariť. Potom sirup prepasírujeme cez sítko a privedieme ho naspäť k varu.  Necháme zhustnúť do požadovanej konzistencie a servírujeme so zhustnutou panna cottou. Ak náhodou nechce ísť panna cotta z formičiek von, stačí namočiť vonkajšiu časť formičky na sekundu do vriacej vody.