Kuracia roláda so šparglou

Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Na doske každé prse rozklepeme najemno. Zo špargle odrežeme spodné drevnaté časti. Šesť kusov zelenej špargle vložíme na 1-2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Takto pripravenú špargľu rozkrojíme na polovicu a uložíme na kuracie prsia. Osolíme, okoreníme a prsia zrolujeme do valčeka. Takto nám vzniknú 2 krásne rolády, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme 3 – 4 minúty. Potom roládky vytiahneme z fólie a na troche olivového oleja ich opečieme dozlatista na panvici z každej strany. Na záver pridáme k roládam lyžicu masla a prelejeme ich roztopeným maslom. Opečené roládky dáme stranou odležať. Zvyšné, dve špargle nakrájame na malé kolieska a pridáme ich do panvice, kde sa predtým opekali rolády. Špargľu orestujeme a pridáme biele víno. Keď je väčšia časť vína odparená pridáme vodu a necháme chvíľu prebublať, aby omáčka zhustla. Dochutíme soľou, čiernym mletým korením a odstavíme zo sporáku. Potom pridáme k omáčke 2 polievkové lyžice studeného masla, ktoré do omáčky zašľaháme. Rolády prekrojíme a servírujeme spoločne s omáčkou. Ako prílohu môžeme zvoliť napríklad pečené zemiaky.